Piel suave del pez aceite congelado (Lepidocybium flavobrunneum)

El Escolar congelado (Lepidocybium flavobrunneum) es un pez de aguas profundas capturado en la naturaleza que pertenece a la familia Gempylidae. Está ampliamente distribuido en aguas tropicales y templadas de los océanos Atlántico, Índico y Pacífico, y normalmente habita en entornos marinos y de aguas profundas.
Escolar se captura principalmente como captura incidental en las pesquerías comerciales de palangre de atún y pez espada. La pesca pelágica con palangre es uno de los principales métodos de captura, lo que permite a los barcos pesqueros operar en aguas costeras donde se encuentra naturalmente Escolar.
El pez se caracteriza por su cuerpo alargado, su piel de color marrón oscuro a casi negro y su alto contenido de lípidos naturalmente. Su carne tiene una textura rica y mantecosa, lo que lo convierte en un producto pesquero distintivo en los mercados internacionales.