Surimi de dorada

El surimi congelado es un producto a base de pescado elaborado a partir de pescado fresco. Se tritura, se lava, se deshidrata, se refina, se mezcla y se forma antes de congelarse rápidamente. Este proceso preserva la capacidad de formación de gel de las proteínas del pescado. Después de descongelarlo, el surimi se utiliza para producir imitaciones de mariscos, como palitos de cangrejo, bolas de pescado y chikuwa. Es bajo en grasas, rico en proteínas y ofrece una textura tierna y elástica. El surimi congelado es un ingrediente clave en muchos productos pesqueros procesados, valorado por su versatilidad y estabilidad en el almacenamiento congelado.