Pescado azul congelado de piel resbaladiza (Lepidocybium flavobrunneum)

El Escolar congelado (Lepidocybium flavobrunneum) es un pez de aguas profundas capturado en la naturaleza que pertenece a la familia Gempylidae. Está ampliamente distribuido en aguas tropicales y templadas de los océanos Atlántico, Índico y Pacífico, y a menudo habita en entornos marinos y de aguas profundas.
Escolar se captura principalmente como captura incidental en las pesquerías comerciales de palangre de atún y pez espada. La pesca con palangre pelágico es uno de los principales métodos de pesca, lo que permite a los barcos pesqueros operar en las aguas costeras naturales de Escolar.
El pescado se caracteriza por un cuerpo alargado, piel de color marrón oscuro a casi negro y un contenido naturalmente alto de grasa. Su carne es rica y de textura mantecosa, lo que lo convierte en un producto marino único en el mercado internacional.