caballa

La caballa es un pez económico pelágico medio de la familia Mackerelidae (Mackerel o Mackerel), con un cuerpo fusiforme y una longitud de 20-50 cm. Su dorso es de color azul verdoso con marcas irregulares oscuras y su vientre es de color blanco plateado. La carne es rica en proteínas y ácidos grasos omega-3 (DHA/EPA) y tiene un alto valor nutricional. La textura firme y el rico sabor de la caballa la hacen ideal para comer fresca, en escabeche, a la parrilla o enlatada, lo que la convierte en una especie clave en los mercados mundiales de productos del mar.